８月アドバンスレッスン中♪
今月は発酵イタリアンレシピをご紹介しています。
塩麹で作る海老カツは、バッター液なし、ミニマムな作り方で美味しくなるので驚かれています。
この夏、初めて漬けた柴漬けは、塩と赤紫蘇、きゅうり、ナスと乳酸発酵させて酸味がよい塩梅に。
乳酸菌が活きて腸まで届いて、様々な効能があることをお伝えしつつ、発酵食品を作る度、先人の知恵、賢さに敬服するばかり。
発酵させた本当の柴漬けの美味しさにも驚かれて。
来年は一緒に漬けましょうかねぇ。
柴漬けでタルタルソースを作り、海老カツに添えるレシピは、応用編でミニ海老カツバーガーも急遽作ることに♪
昨日は美味しい、美味しい！と悶絶の様子でした。
発酵イタリアンも楽しんでいただけて嬉しいです。
Grazie!!
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
La Tavola Felice ～ 幸せな食卓 ～
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